Fooled Pork

| 10 ingredienser | 1 timme
Jackfruit är en flitigt använd frukt i det asiatiska köket och kan köpas både färsk och på burk i de flesta asiatiska butiker.

Ingredienser

  • 33 cl Öl (gärna ale)
  • 1 tsk grillkrydda
  • 1,5 tsk rökt paprikapulver
  • 1 dl vatten
  • 0,5 tärning(ar) grönsaksbuljong
  • 4 dl barbequesås
  • 1 st salt
  • 1 olja till stekning
  • svartpeppar
  • 2 burk(ar) Jackfruit omogna i saltlake

Tillagning

  • 1. Receptet är hämtat från ”Jävligt gott – bloody good vegetarian BBQ”, som är utgiven av OWL publishing. Illustrationen är gjord av Niclas Boman.
  • 2. Börja med att hälla av och skölja bort lagen från jackfruiten. Stek den på medelhög värme i en gryta eller stekpanna med höga kanter tillsammans med kryddorna, salt och peppar och oljan i några minuter så vätskan avdunstar och den får lite färg.
  • 3. Slå därefter över ölen, vattnet och buljongen och koka i ca 45 minuter under lock på medelvärme.
  • 4. Sätt på ugnen på 200 grader på grillfunktion.
  • 5. När jackfruiten har kokat klart så häller du av buljongen och lägger jackfruiten i en ungsfast form.
  • 6. Täck med rikligt med bbqsås och rör om (spara ca 1/3). Grilla i ca 20 minuter.
  • 7. Ta därefter ut formen och mosa/dra isär jackfruiten med en gaffel så att den trådar sig och får rätt look. Smaka av med salt och peppar och blanda med mer bbq sås och grilla därefter i 5-10 minuter till så den får lite mer färg och konsistens. Klart!
  • 8. Servera till exempel med frallor, coleslaw, picklad rödlök, sallad, limeklyftor och koriander eller som kött till tacos, eller i en burrito.
Recept:
Gustaf Johansson