BBQ Sås

| 18 ingredienser | 30 minuter
Använd som sås till mat, till marinad eller annan grillat mat eller kanske som dressing till en burgare. Mängd ca 4 dl.

Ingredienser

  • 3 dl ketchup
  • 0,5 tärning(ar) grönsaksbuljong
  • 2 tsk valfri soja
  • 1 st lagerblad
  • 1 msk korianderfrön malda
  • 1 msk spiskummin mald
  • 2 tsk rökt paprika
  • 1 olja till stekning
  • 1 msk chipotlepasta eller 1 hel chipotle eller 1 msk chipotlepulver beroende på vad du har
  • 1 st gul lök(ar)
  • 1 tsk tamarindpasta (valfritt, ökar syrligheten)
  • 0,75 tsk liquid smoke
  • 2,5 msk dijonsenap
  • 0,75 dl farinsocker
  • 0,75 dl vitvinsvinäger eller/och risvinsvinäger
  • 4 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 salt
  • 1 peppar

Tillagning

  • 1. Receptet är hämtat från ”Jävligt gott – bloody good vegetarian BBQ”, som är utgiven av OWL publishing. Illustrationen är gjord av Niclas Boman.
  • 2. Börja med att hacka löken och steka den på medelvärme i en gryta tills den fått lite färg.
  • 3. Pressa ner vitlöken och stek någon minut till. Ha därefter i alla kryddorna och lite vatten och låt fräsa med i några sekunder innan du har i resten av ingredienserna.
  • 4. Det kan vara en poäng att inte ha i all vinäger, socker, ketchup och senap på en gång utan att ha kvar lite så att du kan smaka av.
  • 5. Låt koka ihop under lock i ca 10 minuter och smaka därefter av. Ha i mer av ovan nämnda efter smak och låt sedan koka i ca 20 minuter till.
  • 6. Om såsen blir för tjock så späd med lite vatten. När såsen är tjock och jämn och har en smak du gillar så är den klar. Om du vill kan du mixa den, men jag tycker inte att det behövs.
Recept:
Gustaf Johansson