Lisa Lemkes fläskpannkaka med rotfrukter

| 14 ingredienser | 1 timme

Näringsvärde

  • Kcal: 790
Lisa har självklart tvistat till den med lite goda rostade rotfrukter som gör den både godare och matigare.

Ingredienser

Fyllning

  • 100 gram morot
  • 100 gram palsternacka(or)
  • 0,5 st kålrot
  • 0,5 st rotselleri
  • 1 st röd lök(ar)
  • 1 paket bacon
  • 2 msk rapsolja
  • salt
  • svartpeppar

Pannkakssmet

  • 5 st ägg
  • 1 l mjölk
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 msk smör

Tillbehör

  • 1 rårörda lingon

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 2. Pannkakssmet: Vispa samman äggen till pannkakssmeten med lite av mjölken i en bunke. Tillsätt mjölet och vispa ihop till en slät smet. Häll i resten av mjölken och saltet och blanda.
  • 3. Låt smeten vila under tiden som du förbereder och rostar rotfrukter och sidfläsk – gärna ännu längre då pannkakssmet bara mår bra av att stå till sig ett tag.
  • 4. Fyllning: Skala rotfrukterna och skär dem i små bitar. Strimla löken grovt. Tärna baconet.
  • 5. Lägg allt i en mindre långpanna eller form och sväng runt med oljan. Krydda med salt och peppar efter smak och rosta i mitten av ugnen i 15–20 minuter eller tills rotfrukterna är nästan mjuka och baconet har fått fin färg.
  • 6. Lägg i en klick smör och rör runt så att hela formen eller pannan blir smord.
  • 7. Ringla över pannkakssmeten och sätt tillbaka i mitten av ugnen. Grädda tills pannkakan har fått fin färg, det tar cirka 30 minuter.
  • 8. Servera pannkakan varm med rårörda lingon.