Saffransdoftande pumpasoppa med ingefära

| 19 ingredienser | 30 minuter
En färgstark soppa som passar alldeles utmärkt vid Halloween. Pumpor smakar som bäst runt oktober, se till att välja en som är tung och låter ihålig när du knackar på den.

Ingredienser

Soppan

  • 1 st gul lök(ar)
  • 1 salt
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 3 msk lantbuljong
  • 1 l vatten
  • 1 dl röda linser
  • 2 paket saffran
  • 1 st svartpeppar malen
  • 2 msk olivolja
  • 3 st morot
  • 0,5 st muscatpumpa
  • 0,25 st röd chilipeppar
  • 3 cm ingefära
  • 4 st vitlöksklyfta(or)
  • 4 st potatis(ar)
  • 1 st apelsin(er) använd saften

Topping

  • 0,5 kruka(or) persilja
  • 1 paket fetaost

Tillagning

  • 1. Skala och grovhacka lök, vitlök och ingefära. Skölj och grovhacka chili.
  • 2. Skala och tärna pumpa, morötter och potatis.
  • 3. Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs lök, ingefära och rotfrukter under omrörning utan att det tar färg. Tillsätt saffran och röda linser och fräs runt ytterligare en stund. Tillsätt vatten, buljong, vinäger och honung och låt soppan puttra under lock ca 20 min. Rör om då och då.
  • 4. Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och apelsinsaft.
  • 5. Toppa soppan med smulad fetaost och hackad persilja.

    Här hittar du Tastelines alla recept på pumpasoppa!