Kikärtspasta i tomatsås med vitlöksrostad aubergine och mozzarella

| 17 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 598
  • Protein: 29 gram
  • Fett: 24 gram
  • Kolhydrater: 57 gram
Supergod pastarätt med härliga grönsaker. Den här kikärtspastan är en riktig favorit bland det glutenfria sortimentet. Den behåller sin spänst riktigt bra och smakar fantastiskt gott.
kikärtspasta med tomatsås

Ingredienser

Topping

  • 1 st aubergine
  • 0,5 st zucchini
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 1 krm salt
  • 1 msk olivolja

Tomatsås

  • 0,5 st gul lök
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk basilika torkad
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk balsamvinäger
  • 390 gram passerade tomater
  • 1 dl vatten
  • 1 msk grönsaksbuljong glutenfri
  • 1 tsk honung flytande
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillbehör

  • 200 gram mozzarella
  • 400 gram pasta kikärtspasta
  • 50 gram salladsmix

Tillagning

  • 1. Topping: Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Skölj och tärna aubergine och zucchini. Skala och finhacka vitlök. Blanda grönsakstärningarna med vitlök, salt och olja på en ugnsplåt. Rosta i ugnen ca 15-20 min så att de blir lite lätt gyllene
  • 3. Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt basilika, tomatpuré och balsamvinäger och fräs under omrörning ca 20 sek.
  • 4. Tillsätt passerade tomater, vatten, buljong och honung. Låt såsen småputtra ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.
  • 5. Tillbehör: Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Sila av den och blanda med tomatsåsen. Lägg upp på ett fat och toppa med de rostade grönsakerna och mozzarella i bitar. Servera tillsammans med sallad i en skål vid sidan om.