Kikärtspasta i tomatsås med vitlöksrostad aubergine och mozzarella
| 17 ingredienser | 30 minuter
Näringsvärde
Kcal: 598
Protein: 29 gram
Fett: 24 gram
Kolhydrater: 57 gram
Supergod pastarätt med härliga grönsaker. Den här kikärtspastan är en riktig favorit bland det glutenfria sortimentet. Den behåller sin spänst riktigt bra och smakar fantastiskt gott.
2. Skölj och tärna aubergine och zucchini. Skala och finhacka vitlök.
Blanda grönsakstärningarna med vitlök, salt och olja på en ugnsplåt.
Rosta i ugnen ca 15-20 min så att de blir lite lätt gyllene
3. Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en
kastrull och fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt basilika, tomatpuré
och balsamvinäger och fräs under omrörning ca 20 sek.
4. Tillsätt passerade tomater, vatten, buljong och honung. Låt såsen
småputtra ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.
5. Tillbehör: Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Sila av
den och blanda med tomatsåsen. Lägg upp på ett fat och toppa med de
rostade grönsakerna och mozzarella i bitar. Servera tillsammans med
sallad i en skål vid sidan om.