Kikärtspasta i tomatsås med vitlöksrostad aubergine och mozzarella
| 17 ingredienser | 30 minuterNäringsvärde
- Kcal: 598
- Protein: 29 gram
- Fett: 24 gram
- Kolhydrater: 57 gram
Supergod pastarätt med härliga grönsaker. Den här kikärtspastan är en riktig favorit bland det glutenfria sortimentet. Den behåller sin spänst riktigt bra och smakar fantastiskt gott.
Ingredienser
Topping
- 1 st aubergine
- 0,5 st zucchini
- 1 klyfta(or) vitlök
- 1 krm salt
- 1 msk olivolja
Tomatsås
- 0,5 st gul lök
- 1 klyfta(or) vitlök
- 1 msk olivolja
- 1 tsk basilika torkad
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk balsamvinäger
- 390 gram passerade tomater
- 1 dl vatten
- 1 msk grönsaksbuljong glutenfri
- 1 tsk honung flytande
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Tillbehör
- 200 gram mozzarella
- 400 gram pasta kikärtspasta
- 50 gram salladsmix
Tillagning
- 1. Topping: Sätt ugnen på 200 grader.
- 2. Skölj och tärna aubergine och zucchini. Skala och finhacka vitlök. Blanda grönsakstärningarna med vitlök, salt och olja på en ugnsplåt. Rosta i ugnen ca 15-20 min så att de blir lite lätt gyllene
- 3. Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt basilika, tomatpuré och balsamvinäger och fräs under omrörning ca 20 sek.
- 4. Tillsätt passerade tomater, vatten, buljong och honung. Låt såsen småputtra ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.
- 5. Tillbehör: Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Sila av den och blanda med tomatsåsen. Lägg upp på ett fat och toppa med de rostade grönsakerna och mozzarella i bitar. Servera tillsammans med sallad i en skål vid sidan om.
