Devils food LCHF-muffins

| 11 ingredienser | 40 minuter
Underbart goda LCHF-muffins med massor av chokladsmak! Receptet är baserat på den amerikanska kakan "Devil's food cake" och kommer från bakboken "Baka sockerfritt med Marja". Receptet ger ca 6-8 muffins.
Underbart goda LCHF-muffins med massor av chokladsmak! Receptet är baserat på den amerikanska kakan "Devil's food cake" och är både sockerfritt och glutenfritt.

Ingredienser

Chokladmuffins

  • 50 gram smör
  • 2 st ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • 6 msk vispgrädde
  • 3 msk sukrin
  • 2,5 msk kakao
  • 2 msk kokosmjöl
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 krm vaniljpulver

Topping

  • 80 gram Mascarpone
  • 40 gram Steviachoklad
  • 30 gram smör
  • 2 msk sukrin
  • 1 krm vaniljpulver

Tillagning

Chokladmuffins

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Smält smöret.
  • 3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  • 4. Tillsätt ägg, grädde och smör tillsammans med de torra ingredienserna.
  • 5. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter.

Topping

  • 1. Smält smöret och chokladen försiktigt.
  • 2. Blanda smör med smält choklad och tillsätt mascarpone. Blanda till en jämn konsistens.
  • 3. Tillsätt sukrin och vaniljpulver. Blanda väl.
  • 4. När alla chokladmuffins har svalnat brer eller spritsar du toppingen ovanpå muffinsen.
Recept:
Catarina Bjerén