Bakad rotselleri, getostkräm, edamamebönor, hasselnötter och groddar

| 13 ingredienser | 40 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 599
  • Protein: 19 gram
  • Fett: 45 gram
  • Kolhydrater: 19 gram
Den här magiska vegorätten fick hela kontoret på fall vid provlagningen. Smakkombon är oslagbar!
Bakad rotselleri med getost

Ingredienser

Bakad rotselleri

  • 1000 gram rotselleri
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 3 msk olivolja
  • 1 tsk honung flytande
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Getostkräm

  • 120 gram getost
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 tsk honung
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillbehör

  • 250 gram edamamebönor tinade
  • 1 st Citron skal och saft
  • 0,5 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 50 gram hasselnötter
  • 70 gram spenat
  • 50 gram rödbetsgroddar

Tillagning

Bakad rotselleri:

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Skala rotsellerin och skär den i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på en bakplåtsklädd plåt.
  • 3. Skala och riv vitlök och blanda med olja och honung i en skål.
  • 4. Pensla vitlöksoljan över selleriskivorna på varje sida. Krydda med salt och peppar efter smak och sätt in i ugnen ca 25-30 min.

Getostkräm:

  • 1. Skär bort kanterna runt om getosten. Skär sedan osten i mindre bitar och lägg i en skål.
  • 2. Tillsätt creme fraiche och honung och mixa slätt med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt till servering.

Tillbehör:

  • 1. Lägg de tinade edamamebönorna i en skål. Skölj citronen.
  • 2. Tillsätt rivet citronskal och citronsaft till bönorna samt olja och en nypa salt. Blanda om och ställ åt sidan till servering.
  • 3. Rosta hasselnötterna i en torr panna ca 2-3 min. Rör om så att de inte bränns vid.
  • 4. Skölj spenaten och groddarna.
  • 5. Lägg upp spenaten på ett fat och placera ut de rostade selleriskivorna över.
  • 6. Toppa med edamamebönor, hasselnötter, getostkräm och sist de fina rödbetsgroddarna.