Linus popcorntårta

| 20 ingredienser | 150 minuter
Den här tårtan gav mig den första stjärnbagartiteln i Hela Sverige bakar. ”Rasande elegant på ett modernt sätt, bland det fräckaste jag sett” var juryns omdöme. Receptet kommer från boken ”Baka med Linus”, och ges ut av Bonnier Fakta.
popcorntårta

Ingredienser

Björnbärsgrädde

  • 140 gram björnbär färska el. tinade frysta
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 nypa(or) bakpulver en knivsudd

Caramel popcorn

  • 1 st flingsalt
  • 1 dl popcorn
  • 0,5 dl strösocker
  • 4 msk smör

Chokladfrosting

  • 200 gram crème fraiche
  • 0,5 dl vispgrädde 0,5-1
  • 5 dl florsocker
  • 75 gram smör
  • 300 gram mörk choklad

Nougatsmörkräm

  • 1 dl florsocker
  • 100 gram smör rumstempererat
  • 70 gram nougat

Tårtbotten

  • 2 dl filmjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl rapsolja
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 2 dl kaffe starkt, kallt
  • 2,25 dl kakao
  • 4 dl strösocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 st ägg

Tillagning

TÅRTBOTTEN:

  • 1. Smörj två runda springformar, 15–16 cm i diameter, och pudra dem med ströbröd eller kakao.
  • 2. Sikta ner alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en klumpfri smet.
  • 3. Häll smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i 35–45 minuter. Kontrollera med provsticka, om stickan är torr när du tar upp den är kakan färdig.
  • 4. Låt bottnarna svalna på galler en stund innan du lossar dem från formen. Låt dem helst svalna helt innan du delar dem i två, de smular mindre då.

CHOKLADFROSTING:

  • 1. Smält chokladen med smöret och ½ dl grädde på svag värme i en kastrull eller i mikron.
  • 2. Tillsätt crème fraiche och rör tills blandningen är len och blank. Vispa in florsockret med elvisp. Skulle frostingen bli för tjock eller stelna för snabbt kan du röra i lite mer grädde till önskad konsistens.

BJÖRNBÄRSGRÄDDE:

  • 1. Vispa grädden hårt med bakpulvret, se tips på s. 100. Mosa björnbären med en gaffel och vänd ner dem i grädden.

NOUGATSMÖRKRÄM:

  • 1. Smält nougaten över vattenbad eller försiktigt i mikron och låt den svalna lite.
  • 2. Vispa smöret vitt och fluffigt. Vispa ner florsockret och vispa sedan ner nougaten.

CARAMEL POPCORN:

  • 1. Poppa popcornen.
  • 2. Smält sockret i en stekpanna.
  • 3. Rör ner 2 msk smör och tillsätt popcornen.
  • 4. Rör ner ytterligare 2 msk smör och blanda runt. Häll upp på bakplåtspapper, strö lite flingsalt över och låt svalna.

MONTERING:

  • 1. Bygg gärna tårtan i formen bottnarna är bakade i. Lägg en botten i formen och spritsa en rand med chokladfrosting längst ut mot kanten. Fyll på med björnbärsgrädde i mitten till samma höjd som frostingen.
  • 2. Lägg en botten ovanpå och spritsa en rand med chokladfrosting längst ut mot kanten. Fyll på med nougatsmörkräm i mitten till samma höjd som frostingen.
  • 3. Lägg en botten ovanpå och spritsa en rand med chokladfrosting längst ut mot kanten. Fyll på med björnbärsgrädde i mitten till samma höjd som frostingen.
  • 4. Lägg på den sista bottnen och täck hela tårtan med chokladfrosting. Tips! Täck tårtan i omgångar. Gör ett tunt första lager så att alla smulor fastnar i frostingen. Ställ den i kylskåpet eller frysen några minuter innan du spacklar en andra gång. Då slipper du få synliga smulor efter andra spacklingen.
  • 5. Spritsa nougatsmörkräm i en ring längsmed kanten ovanpå tårtan. Fyll på med caramel popcorn i mitten så mycket du vågar. Ju mer, desto bättre och godare!