Gyllenstekt gnocchi med medelhavsgrönsaker och bacon

| 19 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 481
  • Protein: 12 gram
  • Fett: 22 gram
  • Kolhydrater: 56 gram
En riktig vardagsfavorit som är både snabblagad och supergod.

Ingredienser

Gnocchi

  • 1 förpackning bacon
  • 1 msk olivolja
  • 0,5 kruka(or) basilika
  • 1 förpackning potatisgnocchi
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Grönsaker

  • 1 st zucchini
  • 1 nypa(or) svartpeppar
  • 1 nypa(or) salt
  • 0,5 tsk oregano
  • 0,5 tsk timjan
  • 1 msk olivolja
  • 1 st rödlök(ar)
  • 1 st paprika

Tomatsås

  • 0,5 kruka(or) basilika
  • 1 msk olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk balsamvinäger
  • 2 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 1,5 msk grönsaksbuljong
  • 0,5 st gul lök
  • 1 st Citron skalet
  • 0,5 tsk torkad oregano
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Grönsaker:

  • 1. Skölj och skär zucchini och paprika i mindre bitar. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor.
  • 2. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och tillsätt olja. Krydda med timjan, oregano, salt och peppar och rosta i ugnen ca 15 min.

Tomatsås:

  • 1. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt oregano, tomatpuré och balsamvinäger och fräs under omrörning 15 sek.
  • 2. Tillsätt krossade tomater och buljong och låt såsen småsjuda under lock ca 10 min.

Gnocchi:

  • 1. Strimla baconet. Hetta upp en stekpanna och fräs baconet knaprigt. Häll över baconet på hushållspapper.
  • 2. Hetta upp lite olja i stekpannan och fräs gnocchin ca 3 min, tills den är gyllenbrun. Krydda med en nypa salt och peppar.

Tomatsås:

  • 1. Skölj och riv citronskal och skölj och finhacka basilika, tillsätt i såsen. Smaka av och krydda ev med mer salt och peppar.
  • 2. Lägg upp den stekta gnocchin på ett fat. Ringla över tomatsåsen och strö över bacon och de rostade grönsakerna. Dekorera med resten av basilikabladen.