Gyllenstekt gnocchi med medelhavsgrönsaker och bejkon

| 18 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 419
  • Protein: 15 gram
  • Fett: 13 gram
  • Kolhydrater: 58 gram
En populär vardagsrätt med smaker från medelhavet. Både lättlagad och supergod.
gyllenstekt gnocchi med bejkon

Ingredienser

Gnocchi

  • 1 förpackning bejkon
  • 1 st olivolja
  • 0,5 kruka(or) basilika
  • 1 förpackning potatisgnocchi
  • 1 salt
  • 1 svartpeppar

Grönsaker

  • 1 st zucchini
  • 1 nypa(or) svartpeppar
  • 1 nypa(or) salt
  • 0,5 tsk oregano
  • 0,5 tsk timjan
  • 1 msk olivolja
  • 1 st rödlök(ar)
  • 1 st paprika

Tomatsås

  • 1 st Citron skalet
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk balsamvinäger
  • 0,5 tsk oregano torkad
  • 2 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 1,5 msk grönsaksbuljong
  • 0,5 st gul lök(ar)
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 salt
  • 1 svartpeppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Grönsaker: Skölj och skär zucchini och paprika i mindre bitar. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och tillsätt olja. Krydda med timjan, oregano, salt och peppar och rosta i ugnen ca 15 min.
  • 3. Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och fräs under omrörning 15 sek. Tillsätt krossade tomater och buljong och låt såsen småsjuda under lock ca 10 min.
  • 4. Gnocchi: Strimla bejkonet och stek det knaprigt i olja. Häll över bejkonet på en tallrik. Hetta upp lite ny olja i stekpannan och fräs gnocchin ca 3 min, tills gnocchin är gyllenbrun. Krydda med en nypa salt och peppar.
  • 5. Tomatsås: Skölj och riv citronskal och tillsätt i såsen. Smaka av och krydda ev med mer salt och peppar. Lägg upp den stekta gnocchin på ett fat. Ringla över tomatsåsen och strö över bacon och de rostade grönsakerna.