Ramensoppa med kyckling

| 20 ingredienser | 45 minuter
I Japan finns ungefär lika många olika sorters ramensoppor som det finns japaner. Här är vår variant på den populära nudelsoppan. Rekvisita: www.oscarclothilde.com
Ramensoppa med kyckling

Ingredienser

Ramensoppa

  • 4 st vitlöksklyfta(or)
  • 62,5 gram salladslök(ar) ca ett halvt knippe
  • 200 gram färsk shiitakesvamp
  • 1,5 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk honung
  • 3,5 msk japansk soja t.ex. shoyu
  • 1,5 msk sesamolja
  • 2 l vatten börja med 1,5 och tillsätt efter eget tycke
  • 6 msk kycklingfond
  • 3 tsk chilipeppar finhackad
  • 4 tsk färsk ingefära riven
  • 0,5 msk rapsolja
  • 200 gram äggnudlar t.ex. Samyang Ramen

Topping

  • 2 st ägg
  • 62,5 gram salladslök(ar) ca ett halvt knippe
  • 0,5 msk rapsolja
  • 1 krm svartpeppar
  • 0,5 st chilipeppar
  • 100 gram böngroddar färska
  • 1 st limefrukt(er)
  • 0,5 kruka(or) koriander
  • 1 krm salt
  • 300 gram kycklingfilé(er)

Tillagning

Kyckling:

  • 1. Sätt ugnen på 165 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna.
  • 2. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och bryn filéerna på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
  • 3. Sätt in i ugnen i ca 15-20 min. Skär sedan i skivor.

Ramensoppa:

  • 1. Skala och riv vitlök och ingefära samt finhacka chilipeppar. Fräs i lite rapsolja i en stor kastrull ca 30 sek.
  • 2. Tillsätt vatten, kycklingfond, soja, honung och vinäger och låt sjuda i 20 min.
  • 3. Skiva svampen och strimla salladslöken.
  • 4. Tillsätt svamp, salladslök och sesamolja i buljongen och låt sjuda ytterligare 5 min.
  • 5. Koka nudlarna separat enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla.

Topping:

  • 1. Lägg äggen i kallt vatten i en kastrull. Låt koka upp och sjud äggen ca 4-5 min. Spola dem i kallt vatten.
  • 2. Skala och halvera äggen.
  • 3. Skölj och strimla salladslök och chilipeppar. Skölj böngroddarna och skiva limen i klyftor.

Servering:

  • 1. Lägg nudlarna i soppskålar och häll den varma buljongen över.
  • 2. Toppa med kycklingskivor, ägghalvor, böngroddar, salladslök, chili och koriander. Pressa över lite lime. Ät och njut!