Louise lax med blomkålscouscous och basilikakräm

| 15 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 717
  • Protein: 41 gram
  • Fett: 59 gram
  • Kolhydrater: 5 gram
Mästerkocksvinnaren Louise Johansson lagar en fantastisk lax med supergod basilikakräm och blomkålscouscous. Blomkålen har verkligen fått ett uppsving på grönsakskartan och är perfekt att servera som ett alternativ till couscous, bulgur och ris. Den innehåller massor av vitaminer och mineraler som C vitamin, beta-karoten, kalcium samt järn.

Ingredienser

Basilikakräm

  • 1 kruka(or) basilika
  • 1 tsk honung flytande
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 klyfta(or) vitlök(ar) liten
  • 1 dl rapsolja
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 st salt
  • 1 st ägg

Blomkålscouscous

  • 0,5 st Citron saft och skal
  • 2 msk olivolja
  • 100 gram grana padano
  • 1 ask salladsmix
  • 1 st salt
  • 1 st blomkål
  • 1 st svartpeppar

lax

  • 2 st olivolja
  • 600 gram lax
  • 1 st salt
  • 1 st svartpeppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 90 grader.

Blomkålscouscous:

  • 1. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Ansa och skär blomkålen i mindre buketter.
  • 2. Pulsmixa buketterna i en matberedare till couscous-storlek och sjud i vattnet i cirka 1 minut. Häll av och kyl ner i kallt vatten, låt rinna av väl.

Lax:

  • 1. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Salta och peppra. Ugnsbaka med termometer till innertemperaturen är 52 grader, det tar cirka 15 minuter.

Basilikakräm:

  • 1. Mixa under tiden basilikablad, ägg, dijonsenap, vitlök, vinäger och honung.
  • 2. Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant mixande tills det binder till en kräm (majonnäsliknande). Smaka av med lite salt.

Blomkålscouscous:

  • 1. Blanda blomkålscouscousen med olivolja, citronsaft och rivet skal, riven grana padano, salladsblad samt salt och peppar efter smak.
  • 2. Servera laxen med blomkålscouscousen och basilikakrämen.
Recept:
Louise Johansson