Pepparkaksbiskvier

| 13 ingredienser | 90 minuter
Imponera på glöggfesten med dessa biskvier fyllda med pepparkakssmörkräm och läckert dekorerade med kristyr.
biskvierjulsötmandel
pepparkaksbiskvier

Ingredienser

Biskvibotten

  • 100 gram sötmandel
  • 100 gram strösocker
  • 50 gram äggvita knappt 2 st

Kristyr

  • 25 gram äggvita(or) 1 st liten
  • 4 msk florsocker
  • 1 tsk ättikssprit

Smörkräm

  • 160 gram smör rumsvarmt
  • 140 gram strösocker (2 1/3 dl)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk nejlikor malda
  • 40 gram äggula(or) 2 st
  • 200 gram mörk choklad 70 %

Tillagning

Biskvibottnar:

  • 1. Finhacka sötmandeln i en matberedare.
  • 2. Tillsätt socker och äggvita. Mixa till en slät massa.
  • 3. Spritsa ut små runda bottnar på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175° i ca 15 minuter.
  • 4. Lossa bottnarna från bakplåtspappret och låt svalna på ett galler.

Smörkräm:

  • 1. Vispa smöret mjukt i en bunke.
  • 2. Tillsätt florsocker, vaniljsocker, kanel, kardemumma, nejlikor och äggulor. Vispa smörkrämen luftig.
  • 3. Bred smörkrämen toppigt på de uppochnedvända bottnarna. Ställ kallt så att krämen stelnar.
  • 4. Smält chokladen över vattenbad och doppa sedan biskvierna i chokladen.

Kristyr:

  • 1. Blanda äggvita och florsocker. Späd med ättikssprit till en trögflytande massa.
  • 2. Lägg kristyren i en spritspåse och dekorera de chokladdoppade biskvierna.
Recept:
Anna Nilsson