Lussekatter med mandelmassa

| 12 ingredienser | 2 timmar
Lussekatter med krämig mandelmassa, ett måste runt advent, lucia och jultider. Tips! Det här är en rätt stor deg som blir väldigt tung att bearbeta. Om du har en mindre assistent kan det därför vara klokt att halvera satsen.

Ingredienser

Deg (bortgörning)

  • 2 dl strösocker
  • 5 gram salt
  • 4 st äggula(or)
  • 500 gram vetemjöl special
  • 250 gram smör

Fördeg

  • 75 gram jäst för söta degar
  • 5 dl standardmjölk
  • 700 gram vetemjöl special
  • 0,3 dl strösocker
  • 1 gram saffran
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1,5 tsk whisky
  • 1 msk muscovadosocker

Fyllning

  • 500 gram mandelmassa
  • 200 gram smör

Tillagning

Fördeg:

  • 1. Smula ner jästen i degbunken. Lös upp jästen i den kalla mjölken.
  • 2. Tillsätt vetemjöl och socker.
  • 3. Mortla saffran, muscovadosocker och vaniljsocker med whiskeyn och häll ner i fördegen.
  • 4. Arbeta på låg hastighet i 10 minuter. Täck med plast och låt jäsa i kylen minst 1 timme.

Bortgörning:

  • 1. Tillsätt socker, salt, äggulor och vetemjöl till fördegen. Arbeta på låg hastighet i 5 minuter.
  • 2. Tillsätt därefter smöret lite i taget och arbeta på medelhastighet i ytterligare 10 minuter.
  • 3. Täck och låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Utbak:

  • 1. Dela degen i 2 lika stora delar. Kavla ut varje del till en fyrkant (ca 45x45 cm).
  • 2. Blanda ingredienserna till fyllningen och bred ut hälften av fyllningen på varje fyrkant.
  • 3. Vik degen dubbel och skär till 24 st remsor (ca 2x20 cm).
  • 4. Snurra remsorna och forma lussekatter. Låt jäsa under en bakduk ca 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 5. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.
Recept:
Anna Nilsson