Grillad aubergine med saffransyoghurt, persilja & inlagd chili

| 10 ingredienser | 45 minuter
Auberginen är en mycket uppskattad grönsak i det österländska köket, själv tycker jag att den är som bäst grillad, då den blir nästan köttigt rökig. Receptet kommer från boken "Persiana" (Massolit förlag).
grillad aubergine

Ingredienser

  • 2 st auberginer stora, i centimetertjocka skivor
  • 1 skvätt olivolja att pensla med
  • 2 nypa(or) saffran saffranstrådar stötta i mortel
  • 2 msk vatten kokhett
  • 250 gram yoghurt grekisk
  • 2 msk vitlöksolja
  • 1 nypa(or) havssalt
  • 20 gram bladpersilja finhackad
  • 8 st inlagd chili
  • 1 tsk nigellafrön

Tillagning

  • 1. Hetta upp ett grilljärn på medelhög värme.
  • 2. Pensla aubergineskivorna med olivolja på ena sidan och grilla dem i 6–8 minuter på varje sida (pensla innan du vänder), tills de är mjuka, genomgrillade och vackert mönstrade.
  • 3. Häll det kokheta vattnet över de mortlade saffranstrådarna och låt dra i minst 15 minuter.
  • 4. Rör därefter ner den avsvalnade saffranslagen i yoghurten tillsammans med vitlöksoljan. Salta och peppra rejält, känns såsen för tjock kan du tunna ut den med 5 msk kallt vatten.
  • 5. Lägg aubergineskivorna på ett serveringsfat, häll yoghurtsåsen över, strö över hackad persilja, strimlad chilifrukt samt nigellafrön och servera.
Recept:
Sabrina Ghayour