Lisa Lemkes ugnspannkaka med rotfrukter och lingon

| 15 ingredienser | 1 timme

Näringsvärde

  • Kcal: 790
  • Protein: 32 gram
  • Fett: 34 gram
  • Kolhydrater: 86 gram
En riktig vardagsfavorit som går hem hos alla i familjen.
lisa lemkes ugnspannkaka

Ingredienser

Fyllning

  • 1 krm svartpeppar
  • 300 gram morot
  • 2 msk rapsolja
  • 300 gram potatis(ar)
  • 0,5 st purjolök(ar)
  • 0,5 st rotselleri
  • 1 krm salt

Pannkakssmet

  • 1 msk smör
  • 1 tsk salt
  • 5 st ägg
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 8 dl mjölk

Tillbehör

  • 2 msk olivolja
  • 400 gram vitkål
  • 1 lingon rårörda
  • 1 krm salt krydda efter smak
  • 1 msk vit balsamvinäger efter smak

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader.

Pannkakssmet:

  • 1. Vispa samman ägg med lite av mjölken i en bunke.
  • 2. Tillsätt mjölet och vispa ihop till en slät smet.
  • 3. Häll i resten av mjölken och saltet och blanda. Låt smeten vila under tiden som du förbereder och rostar rotfrukter.

Fyllning:

  • 1. Skala rotfrukterna och skär dem i små bitar. Strimla purjolöken grovt och skölj ordentligt.
  • 2. Lägg allt i en mindre långpanna eller ugnsfast form och blanda runt med oljan.
  • 3. Krydda med salt och peppar efter smak och rosta i mitten av ugnen i 15 minuter. Lägg i en klick smör och rör runt så att hela formen eller pannan blir smord.
  • 4. Ringla över pannkakssmeten och sätt tillbaka i mitten av ugnen. Grädda tills pannkakan har fått fin färg, det tar cirka 30 minuter.

Tillbehör:

  • 1. Skölj och skiva vitkålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin.
  • 2. Blanda i en skål med olja, balsamvinäger efter smak och lite salt. Servera pannkakan varm med vitkålssallad och rårörda lingon.