Artikel

Street food

Den svenska hiphopparen Mange Schmidt har flera år i restaurangbranschen bakom sig. Nu släpper han ”Street food” – en bok om rustikt gatukäk. Alla maträtter är lagade helt från grunden och får klassisk snabbmat att bli något extra.
Text: Mika Mårtensdotter

I Street food finns rejäla hamburgare, en vietnamesisk sandwich och en lyxig gourmetrulle med hembakat tunnbröd. Mange Schmidt har recepten på både svenska klassiker och internationella gatuköksrätter.

Boken är fylld av läckra recept med allt som behövs för att skapa klassiska snabbtmatsrätter, utan halvfabrikat och tillsatser. Det genomgående temat är att alla tillbehör till varje rätt är ordentligt lagat från grunden – till och med tacoskalen och ketchupen.

Matskribenten, kokboksförfattaren och krogrecensenten Jonas Cramby kompletterar med historien bakom de olika rätterna. Visste du till exempel att tacoskal kommer från USA, och egentligen inte tillhör texmexköket? Hela den historian, och många fler, finns att läsa i boken.

”Street food” är skriven av Mange Schmidt. Boken ges ut av Bonnier Fakta. Foto: Stefan Wettainen

Kolla in några av Mange Schmidts recept: