Nygräddade nyttiga bullar
Publicerad den
Doften av nybakade kanelbullar är svårslagen och det blir svårt att tacka nej. Vi har tagit fram kanelbullar som är hälften så feta men som smakar mycket kanel och ersätter orginalet utan problem! Recept: Anna Nylén Illustration: Jonas Melcherson, Tasteline
Knepet är att byta ut del av fettet mot mager kvarg. Det gör bullarna betydligt lättare än vanligt. Sen kan man göra bullarna extra saftiga genom att riva ner mandelmassa i fyllningen.
Före:
Vanliga kanelbullar
Näringsinnehåll per bulle:
Energi: 133 kcal
Fett: 4,7 g
Protein: 2 g
Kolhydrat: 20 g
24 st bullar
25 g jäst
2,5 dl standardmjölk
75 g smör
1 dl socker
ca 7 dl vetemjöl (gärna vetemjöl special)
1 tsk stött kardemumma
Fyllning:
50g mjukt smör
1,5-2 msk kanel
3/4 dl socker
Garnering:
1 uppvispat ägg
Pärlsocker
Efter:
Tastelines lättare kanelbullar
Näringsinnehåll per bulle:
Energi: 110 kcal
Fett: 2,2 g
Protein: 2,6 g
Kolhydrat: 19 g
24 st bullar
25 g jäst
2,5 dl minimjölk
0,25 dl flytande margarin
0,5 dl kesella 1%
1 dl socker
ca 7 dl vetemjöl
1 tsk stött kardemumma
Fyllning:
100 g mandelmassa
1,5- 2 msk kanel
1 tsk flytande margarin
Garnering:
1 uppvispat ägg
Pärlsocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225-250 grader.
2. Värm mjölk och margarin fingervarmt och blanda i kesella. Smula i jästen och rör tills den löst sig i degvätskan. Tillsätt socker och sedan mjöl, lite i taget. Arbeta degen tills den känns smidig och släpper kanterna.
3. Jäs degen under bakduk i ca 30 minuter.
4. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut degen till en avlång kaka. Pensla kakan med ca 1 tsk flytande margarin. Tag 100 g mandelmassa och riv det grovt över kakan och pudra över kanel.
5. Rulla ihop kakan och dela den i ca 24 st delar. Lägg dem i bullformar och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 5-8 minuter.