Samarbete

Fira kräftskivan med goda vänner och Västerbottensost®

Förgyll sensommarens kvällar med god mat och härliga stunder. Samla vänner, nära och kära och njut av speciella smaker – och ögonblick som är unika för er. Här är våra favoriter till en lyckad kräftfest.

Västerbottensostpaj® med picklade tomater

4–6 portioner, varmluftsugn 175 grader

Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g kallt smör
1 tsk kumminfrön
3 msk kallt vatten
1 äggula, till pensling
Picklade tomater
300 g tomater, blandade sorter
1,5 dl vatten
1 dl strösocker
0,5 dl ättiksprit (12%) 1 tsk salt
2 msk plockad krondill
Fyllning
200 g Västerbottensost,® riven
1,5 dl mascarpone
Salt

Gör så här:

Skiva eller dela tomaterna som ska picklas och lägg i en skål. Blanda ingredienserna till lagen, även krondillen, och rör tills sockret har löst sig. Häll lagen över tomaterna och låt dra minst en timme. Hacka mjöl, smör och kummin till en smulig massa i en matberedare eller för hand. Tillsätt kallt vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylen ca 30 min.

Sätt ugnen på 175° varmluft. Blanda mascarpone och Västerbottens ost® och smaka av med salt. Kavla ut degen till en rundel, ca 20 cm i diameter, på ett mjölat bakbord. Lägg fyllningen i mitten och bred ut, lämna ett par centimeter i kanten. Vik över kan-ten och pensla kanten med äggulan. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Ta ut och låt svalna något. Toppa med de pickade tomaterna vid servering.

Kumminkex med Västerbottensost®

1 plåt, ugn 220 grader

4 dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kumminfrön, lätt mortlade
1 tsk fänkålsfrön, lätt mortlade
150 g smör, rumsvarmt
80 g Västerbottensost,® riven
1 dl vatten
1 msk flytande honung
Topping
Flingsalt
1,5 dl pumpafrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 220°. Blanda alla ingredienser till degen, spara lite dinkelmjöl till utbakning. Degen ska vara lite kladdig. Kavla ut degen till en tunn kaka, använd ordentligt med mjöl. Pensla med lite vatten och strö över flingsalt och pumpafrön. Baka en stor kaka och bryt eller skär i rutor efter gräddning. Lägg över på en plåt med bakplåts-papper och grädda i mitten av ugnen 8–10 min. Låt svalna på galler.

Gör din egen kräftlag

Till 1 kg kräftor. 3 dagars tillagning

1 kg frysta kräftor, färdigkokta
Kräftlag
4 liter vatten
33 cl mörk öl, t ex Porter
1,5 dl grovt salt
4 sockerbitar
1 näve dillfrön
2 msk kumminfrön
Rikligt med krondill, minst 300 g

Gör så här:

Dag 1: Blanda alla ingredienser till kräftlagen i en kastrull. Koka upp och se till att socker och salt löser upp sig ordentligt. Kyl ner tills nästa dag.
Dag 2: Tina kräftorna enligt anvisningen på förpackningen. Låt dem rinna av väl och lägg sedan i den nya, kalla kräftlagen. Låt dra ett dygn i kylskåp innan servering.

Västerbottensostpaj® med örter

6–8 personer, ugn 200 grader

Pajskal:

125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:

4 dl Västerbottensost®, riven
2 dl grädde
1 dl mjölk
2 dl rödlök, hackad
1⁄2 tsk salt
1 dl hackade örter
t.ex. dill och bladpersilja

Gör så här:

Pajskal: Blanda ihop smör, vetemjöl och vatten till en deg. Kavla ut tunt och lägg i en pajform med löstagbar botten. Ställ i kylen i 30 minuter. Nagga med en gaffel och förgrädda i 10 minuter. Låt svalna.

Fyllning: Stek rödlöken mjukt och lägg i botten på pajen. Blanda ihop resterande ingredienser och häll ner i pajformen. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Toppa med hackade örter, t ex dill och bladpersilja.

Många kallar pajen med den mytomspunna osten Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Visste du att den korrekta benämningen är Västerbottensostpaj?