Samarbete

En godare påsk med Västerbottensost®

De första primörerna, solglimtar och dofter som försiktigt smyger sig fram.
Livet känns lite enklare på våren! För att göra våren lite extra speciell har vi valt ut några av favoritrecept, som passar lika bra till helgen som på påskbordet.

Påsken är vårens högtid och fylld med ny energi, finns det många stunder att njuta av god mat. Här är några av våra smakrika favoriter som både passar för påskbuffén eller middag i goda vänners lag. Högtidernas klassiker Västerbottensostpaj® passar alltid in, här toppad med vårens läckerheter. Eller varför inte bjuda på en lättlagad laxröra som passar både till salladen eller som snittar på buffébordet. Eller njut av en härligt krämig gratäng som värmer. Passar till både kött och fiskrätter, eller att servera som ett grönare alternativ på buffébordet.

Njut av en speciell stund med Västerbottensost® tillsammans med nära och kära. Gå in på Vasterbottensost.com för att hitta mer inspiration.

Västerbottensostpaj® med vårprimörer

6 portioner, ugn 175°

Pajdeg

150 g smör

2,5 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

100 g Västerbottensost®, riven

3 msk vatten

1 tsk salt

1 ägg, till pensling

Fyllning

80 g Västerbottensost®, riven

1,5 dl crème fraiche

2 msk olivolja

1 tsk finrivet citronskal

Salt och svartpeppar

0,5 dl finskuren gräslök

Topping

1 knippe sparris

1 knippe minimorötter

1 knippe rädisor

1 knippe salladslök

1 påse salladsskott

Blandade hackade örter, t ex körvel och krasse

GÖR SÅ HÄR

Pajdeg: Sätt ugnen på 175°. Lägg alla ingredienser till pajdegen, utom ägget, i en matberedare. Mixa snabbt ihop till en smulig deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Låt vila i kylen ca 30 min. Nagga bottnen med en gaffel och pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Låt kallna helt i formen.

Fyllning: Blanda alla ingredienser till fyllningen utom gräslöken i en matberedare. Mixa till en fluffig ostcrème. Vänd ner gräslöken och låt stå i kylen fram till serveringen.

Topping: Skölj och skär ner eller dela primörerna. Koka sparrisen 1–3 min och morötterna 2–4 min i lättsaltat vatten. Kyl direkt i iskallt vatten. Lägg rädisorna i iskallt vatten så att de blir härligt krispiga.

Ta pajskalet ur formen och fyll med ostcrèmen. Toppa med primörer, salladsskott och örter. Om du får topping över kan du servera den som en härlig sallad.

Gratinerad purjolök och sparris med Västerbottensost®

4 portioner, varmluftsugn 175°

500 g grön sparris

2 purjolökar

2,5 dl vispgrädde

1 tsk salt

Svartpeppar

100 g Västerbottenost®, riven

50 g smör

2 msk olivolja

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 175° varmluft. Skölj sparrisen och bryt av den nedersta delen. Dela purjolökarna fyra gånger på längden och skölj dem noga. Lägg sparris och purjolök i en ugnsform. Häll på grädden, salta och peppra. Strö över Västerbottensost® klicka på smöret och ringla över olivoljan. Tillaga mitt i ugnen ca 30 min.

Krämig laxröra med Västerbottensost® och kapris

4 portioner

250 g varmrökt lax

1,5 dl crème fraiche

40 g Västerbottensost®, riven

2 msk majonnäs

2-3 msk små kapris

Salt och svartpeppar

Pressad saft från 1/2 citron

 

Till servering

Rågbröd, rädisor, ärtskott och kokta ägg

GÖR SÅ HÄR

Dela laxen i mindre bitar och lägg i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en fin laxröra. Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron.

Lägg röran på en skiva rågbröd med ärtskott, skivade rädisor och ägghalvor.