Foto: Erik Olsson

Björn Frantzén

Meritlistan kan göras lång för Björn Frantzén, men för oss är han kanske mest känd för sitt matprogram ”Frantzén styr upp” där han hjälper människor hitta tillbaka till glädjen med matlagning. Björn initierade tillsammans med Mattias Kroon föreningen ”Exceptionell råvara”, ett riksomfattande samarbete mellan kockar, bönder och uppfödare. Han har vunnit flertalet utmärkelser, och hans restaurang ”Restaurant Frantzén” har förtjänat två stjärnor i Guide Michelin.

sallad

Gula och röda tomater med rosenbladssallad, vaniljvinägrett och sötmandel

| 12 ingredienser | 30 minuter
Det jag har gjort här är att lägga till fröna från en vaniljstång i vinägretten för att försiktigt...
hamburgare med cheddar

Hamburgare med cheddar, karamelliserad lök, ugnsbakad tomat och tryffelmajonnäs

| 18 ingredienser | 3 timmar
En fet och härligt köttig burgare gjord på färs av 70 procent högrev och 30 procent oxbringa. Den...
grillad hel biff

The Steak – Grillad hel biff med vit balsamvinägerdressing och grillad citron

| 10 ingredienser | 1 timme
Att grilla ett större stycke kött, en stek, tar tid och kräver fullständigt fokus, även om det...
grön sparris

Grön sparris och zucchini med pistaschnötspiccata, brysselkål och vispad ricotta med körvel

| 11 ingredienser | 30 minuter
Sparris ska aldrig kokas! Smaka på vattnet efter ett sparriskok, då förstår du att alla goda smaker...
Kummel med räkor, pepparrot, brynt smör och gröna ärter med gräslök

Kummel med räkor, pepparrot, brynt smör och gröna ärter med gräslök

| 16 ingredienser | 140 minuter
Kummeln serveras med pepparrot och brynt smör tillsammans med potatis. Det brynta smöret används...
Kyckling-pot au feu med dragonolja

Kyckling-pot au feu med dragonolja

| 18 ingredienser | 70 minuter
Från början var det en buljongbaserad fransk gryta. Här är kryddan dragon, men det går att lägga...
Stekt halloumi, bacon och sallad på oliver, cocktailtomater, rödlök och mangold mache

Stekt halloumi, bacon och sallad på oliver, cocktailtomater, rödlök och mangold mache

| 12 ingredienser | 15 minuter
Halloumi är den enda ost som går att steka utan att den smälter ner helt. Rödlöksringarna ger ett...
Nasi goreng på råris med grillad fläskfilé, chili och paranötter

Nasi goreng på råris med grillad fläskfilé, chili och paranötter

| 19 ingredienser | 1 timme
En pytt i panna från Indonesien baserad på ris. Paranötter har en god smörig smak och det kan behövas...
laxfjärilar

Stekta laxfjärilar med råris och lime- och ingefärsyoghurt

| 13 ingredienser | 45 minuter
Nästan asiatiska smaker, med all eldighet i kryddningen och med det där lilla extra som rosépepparen...