Wallenbergare med sockerärtor, skirat smör och rårörda lingon

Name: Wallenbergare med sockerärtor, skirat smör och rårörda lingon
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Kalvfärs; vinterpotatis; sockerärtor; äggula(or); mjölk; lingon; vispgrädde; smör; salt; muskot; vitpeppar; ströbröd; peppar

67 röster

30 min

Medel

Från Tasteline

Annons

Äkta Wallenbergare med de klassiska tillbehören, skirat smör och rårörda lingon.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Wallenbergare

500 g

Kalvfärs
4 st

äggula(or)
4 dl

vispgrädde
salt
vitpeppar
1 dl

ströbröd
smör

Potatispuré

300 g

vinterpotatis, skalad
1 dl

mjölk
1 msk

smör
1 nypa

muskot, färskriven
salt
peppar

Till servering

100 g

sockerärtor
2 port

lingon, rårörda

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Alla ingredienser till biffarna bör vara väl kylda. Lägg färsen i en matberedare. Lägg i äggulor och kryddor. Sätt på locket och mixa färsen en stund. Tillsätt grädden försiktigt, i en fin stråle medan mixern fortfarande går. Se till att all grädde blandas in, men var försiktig så att inte färsen får gå för länge i mixern. Risken är att temperaturen höjs och att färsen spricker, dvs delar sig.
Klar

2. Lägg hälften av ströbrödet på en tallrik. Doppa händerna i kallt vatten och forma biffar av den lösa färsen. Lägg biffarna på fatet med ströbröd, strö resterande bröd över biffarna. Ströbrödet ska helst vara gjort på färskt inkråm av vitt matbröd.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Stek biffarna i smör på låg värme. Eventuellt kan de behövas efterstekas i ugn en stund tills de är genomstekta, fluffiga och fina.
Klar

4. Servera med potatispuré, sockerärtor och rårörda lingon, samt ev en skvätt smör från stekpannan.