Vintergryta med kokos och röd curry

Name: Vintergryta med kokos och röd curry
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Fläskkarré; ris; Ljust Muscovadoråsocker; gröna bönor; lime; thaibasilika; fisksås; salladslök(ar); päron; kycklingfond; kokosgrädde; palsternacka(or); potatis(ar); limeskal; ingefära; japansk soja; curry röd

1 röst

45 min

Medel

Recept av Lisa Förare Winbladh

Från Kokbok

Annons

Svenska rötter och knölar blir godare i grytan än trista burkade bambuskott. Genom att tillsätta mer frisk kokosmjölk, en dutt extra röd curry och nypressad lime precis i slutet får den mustiga grytan fräschör. Receptet kommer från "Ditt nya skafferi” (Damm förlag)

Foto: Daniel Herzell

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

500 g

Fläskkarré, eller lårfilé av kyckling
1 msk

Ljust Muscovadoråsocker
1 msk

lime, pressad
3 dl

thaibasilika, plockade blad
2 msk

fisksås
6 st

salladslök(ar)
1 st

päron, stort smakrikt
2 tsk

kycklingfond, koncentrerad
4 dl

kokosgrädde
200 g

palsternacka(or)
300 g

potatis(ar), fast, t ex Bintje
1 tsk

limeskal, finrivet
1 msk

ingefära, finriven
2 msk

japansk soja
1.5 msk

curry röd, ca

Till servering

ris, nykokt
gröna bönor

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Putsa karrén och skär i småbitar Blanda med soja, ingefära och finrivet limeskal. Låt marinera i minst 1/2 timme.
Klar

2. Skala potatis och palsternacka. Skär i centimetertjocka skivor.
Klar

3. Rör om i burken med kokosgrädde så blandningen blir slät. Hetta upp 2/3 av kokosgrädden med röd curry och kycklingfond i en kastrull. Vänd ner köttbitarna 1/3 i taget och låt grytan sjuda upp mellan. Låt puttra ca 8 minuter.
Klar

4. Vänd ner potatisen och palsternackan. Slå på vatten så att det nästan täcker och låt koka upp. Låt puttra under lock tills köttet börjar bli mört och potatisen mjuk, ca 10–12 minuter.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Skala päronet och skär i bitar lika stora som potatis och palsternacka. Skiva salladslöken tunt på snedden. Vänd ner päron, resten av kokosgrädden, fisksås, salladslök och basilikablad. Låt puttra i ytterligare någon minut.
Klar

6. Smaka av noga med en aning röd curry, lime och socker. Mer limeskal och kanske lite mer fisksås för sälta och must.