Ingredienser
- 1 kg rådjur, eller hjortbog skurna i stora tärningar
- 3 st morötter, skalade och grovslantade
- 2 st gul lök(ar), medelstor, hackad i grova bitar
- 10 st enbär, krossade
- 3 st lagerblad
- 150 gram kantareller, putsade och delade
- 2 dl vispgrädde
- 1.5 l vatten
- 0.5 dl vinäger, röd
- 3 msk kantarellfond
- 4 msk viltfond, med Kantarell
- salt
- peppar
Visa i inköpslista
Tillagning
- 1. Bryn köttet i en stekgryta.
- 2. Tillsätt grönsakerna, kryddorna samt kantarellerna.
- 3. Slå över vattnet, fonden och vinägern och låt puttra i ca 1,5 timme.
- 4. Smaka på köttet så att det är mört.
- 5. Häll i grädden och smaka av med salt och peppar.
- 6. Låt koka upp och red av med majsstärkelse utrörd i vatten.
- 7. Servera med gelé, gurka och potatismos smaksatt med kantarellfond och persilja.
Receptet är från:
Inspiration
