Viltfärsbiffar med rostad potatis och parmesankräm Foto: Emma Mattsson

Viltfärsbiffar med rostad potatis och parmesankräm

12 röster 16 ingredienser | 40 minuter
Viltfärsbiffar med ugnsbakad sötpotatis och fräsch parmesankräm, ett perfekt recept för årets viltkött! Kom ihåg att tina fryst färs i kylen över natten.

Ingredienser

Biffar

Rostad potatis

Parmesankräm

Tillbehör

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 728
  • Protein: 46 gram
  • Fett: 35 gram
  • Kolhydrater: 56 gram

Tillagning

Rostad potatis:

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Skala sötpotatis och potatis och skär i kuber. Skala och riv vitlök.
  • 3. Blanda samman på en plåt med olja samt salt efter smak. Rosta i ugn i ca 30 min. Skölj och finhacka basilika och blanda med den rostade potatisen strax innan servering.

Parmesankräm:

  • 1. Riv osten fint på ett rivjärn.
  • 2. Vispa ihop med creme fraiche, vatten, riven vitlök, olja och honung i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Biffar:

  • 1. Blanda färsen med äggulor, creme fraiche, salt och peppar i en skål. Forma 8 biffar med vattensköljda händer.
  • 2. Hetta upp en stekpanna med olja och smör och stek biffarna på båda sidor i ca 1-2 min på hög värme så att de får en fin stekyta.
  • 3. Sänk sedan värmen och låt de bli klara och genomstekta på eftervärmen.

Tillbehör:

  • 1. Koka upp vatten i en kastrull.
  • 2. Skär bort ändarna på haricots vertsen och koka dem i ca 3 min.
  • 3. Skölj och tärna gurkan. Sila av vattnet och tillsätt smör och salt till haricots vertsen. Blanda med gurktärningarna strax innan servering.
  • 4. Servera viltfärsbiffarna tillsammans med rostad potatis, parmesankräm och haricots verts.

Receptet är från: