Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Vegansk paj med spenat och svamp

17 röster 19 ingredienser | 1 timme
Laga en härligt krämig och fantastiskt god vegansk paj med en fyllning av spenat och svamp. Äggstanningen gör du av produkter baserade på havre och riven vegansk ost.

Ingredienser

Pajskal

Pajfyllning

Vegansk äggstanning

Garnering

Köp receptet

Tillagning

Pajskal

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Mät upp vetemjöl, grahamsmjöl, sesamfrö och salt i en bunke.
  • 3. Lägg i kylskåpskallt margarin skuret i små bitar. Finfördela margarin med fingertopparna eller kör allt i en matberedare.
  • 4. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ i kylskåpet ca 20 min.

Pajfyllning

  • 1. Skölj och finhacka purjolök samt skala och finhacka vitlök. Putsa champinjoner och skär i kvartar.
  • 2. Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Fräs purjolök och vitlök på medelvärme tills det mjuknat.
  • 3. Tillsätt champinjoner, höj värmen och stek tills all vätska försvunnit.
  • 4. Tillsätt färsk bladspenat och fräs med lök- och svampblandningen tills allt har mjuknat och vätskan är borta.
  • 5. Krydda med chiliflakes, paprikakrydda, salt och malen svartpeppar. Ställ åt sidan.

Pajskal

  • 1. Ta ut pajform från kylskåp och nagga pajdeg med gaffel. Förgrädda pajskal i ugn i ca 10 min, tills det har fått färg.

Vegansk äggstanning

  • 1. Grovriv ost. Vispa ihop havregrädde och havredryck i en bunke.
  • 2. Tillsätt vetemjöl och vispa ordentligt till en slät smet. Krydda med paprikakrydda, salt och malen svartpeppar. Rör ned riven ost i blandningen.

Paj

  • 1. Fördela svamp- och spenatblandning jämt i det förgräddade pajskalet. Häll över vegansk äggstanning.
  • 2. Garnera pajen med halverade körsbärstomater och grön sparris. Grädda i ugnen i ca 30.
Recept:
Amanda Hellman och Jessica Hellstedt

Receptet är från: