Västerbottenostfyllda älgfärsjärpar med rödvinssås

3 röster 23 ingredienser | 1 timme
Delfinalist i Årets hemmakock 2012. Älgfärsjärpar fyllda med västerbottensost, serveras med en rödvinssås med chipotle och stjärnanis, frästa svampar samt mandelpotatis- och jordärtskocksmos!

Ingredienser

Järpar

Mos

Sås:

Tillbehör

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Såsen: Skala och grovhacka schalottenlök och vitlök. Smörfräs hacket med chipotle och stjärnanis.
  • 2. Häll på vin, vatten och fond och koka ihop mängden till ca hälften. Sila av.
  • 3. Red med Maizena utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Rör i en smörklick innan servering.
  • 4. Moset: Skala och koka rotsakerna och vitlöksklyftan i vatten med buljongen. Häll av vattnet.
  • 5. Tillsätt den heta mjölken och smöret och vispa till mos med elvisp. Smaka av med salt och peppar.
  • 6. Järparna: Blanda all ingredienserna utom osten, smaka gärna av och krydda på om det behövs.
  • 7. Skär osten i 8 stavar. Forma 8 ovala biffar av färsen, lägg en oststav i mitten och se till att färsen täcker runtom.
  • 8. Vira skinkan kring järpen. Bryn runtom till fin färg, efterstek några minuter (testa med tandpetare).
  • 9. Svampen: Fräs svampen i smör, krydda med salt och peppar.
Recept:
Lars Nordström

Receptet är från: