vaniljglass Foto: Fanny Bergenström & Anna Bergenström

Vår bästa vaniljglass

2 röster 5 ingredienser | 4 timmar
En enkel och mycket god vaniljglass som dessutom är en bra bas om man vill smaksätta vidare. 1,2 l glass. Receptet kommer från boken Sött, Sweet, Dulce.

Ingredienser

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Skär upp vaniljstången på längden. Koka den i vattnet i en liten kastrull 5 minuter under lock. Lyft av locket, låt svalna.
  • 2. Knäck äggen och lägg vitorna i en bunke, gulorna i en annan. Häll grädden i en tredje bunke.
  • 3. Börja med att vispa äggvitorna med elvisp på ganska låg hastighet till ett löst skum. Öka sedan farten och vispa tills äggvitorna blir fluffiga och styva så att man kan vända bunken upp och ner utan att något rinner ur. Ställ åt sidan.
  • 4. Vispa grädden (inte för hårt) och ställ den också åt sidan. Vispa äggulor och florsocker tills det blir riktigt pösigt.
  • 5. Ta upp vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg ner dem ägguleblandningen.
  • 6. Rör med en slickepott ner grädden och sedan ungefär hälften av äggvitan. Vänd sist ner resten av äggvitan med försiktigare rörelser.
  • 7. Häll smeten i en fryslåda och sätt på lock. Frys in glassen.

Receptet är från:

supplier68292