Ugnsbakad torskrygg med pernodsås, fänkål & potatis provencal

2 röster 16 ingredienser | 1 timme
Festlig fiskrätt.

Ingredienser

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200°. Skär bakpotatisen och fänkålen i ½ cm tjocka skivor och fördela i formen.
  • 2. Blanda Bong Touch of Taste schalottenlöksfond, olivolja och finhackad vitlök och pensla potatisen och fänkålen, spara hälften av blandningen till torsken.
  • 3. Baka skivorna i ugnen i ca 25 min.
  • 4. Koka upp tomatjuice, Bong Touch of Taste hummerfond, sambal olek, crème frâiche och saffran. Smaka av med pernod.
  • 5. Pensla torsken med resten av olivoljeblandningen och baka i ugn på en smord plåt/fat till en innertemp på 55°, ca 15-20 min.
  • 6. Koka upp vatten och doppa snabbt ned de färska tomaterna.
  • 7. Skala därefter tomaterna, kärna ur och skär i tärningar och spara till garnering.
  • 8. Koka upp såsen och smaka av med citronsaft, salt & peppar och tillsätt tomattärningarna vid serveringen.
  • 9. Servera med potatis provencal.

Receptet är från:

supplier74710