Summer vego bowl Foto: Sofia Törnqvist

Summer vego bowl

3 röster 16 ingredienser | 40 minuter
Vegetarisk bowl, en rätt där stekt halloumi, sötpotatis och kryddiga kikärtor serveras i en skål med vackert upplägg.

Ingredienser

Sötpotatis

Kryddiga kikärtor

Tillbehör

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 534
  • Protein: 20 gram
  • Fett: 27 gram
  • Kolhydrater: 48 gram

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader.

Sötpotatis:

  • 1. Skala och tärna sötpotatisen och lägg på en plåt.
  • 2. Skala vitlök och ingefära och riv fint på ett rivjärn.
  • 3. Blanda sötpotatisen med vitlök, ingefära, olja och salt efter smak på plåten. Sprid ut ordentligt så att de inte ligger på varandra.
  • 4. Rosta i ca 20-25 min så att de får en fin gyllenbrun färg.

Kryddiga kikärtor:

  • 1. Sila av kikärtorna och spola i kallt vatten.
  • 2. Skölj och skär blomkålen i små fina buketter.
  • 3. Stek blomkål och kikärtor i olja och krydda med cayennepeppar, paprikapulver och salt.
  • 4. Fräs ihop så att det blir lite krispigt. Ringla över honung och häll över i en skål. Torka ur pannan.

Tillbehör:

  • 1. Skär halloumin i kuber.
  • 2. Pilla ur granatäppelkärnor och lägg i en skål.
  • 3. Skär avokadon i skivor och strimla långa remsor av gurkan med hjälp av en potatisskalare. Ta inte med kärnhuset. Du kan även tärna gurkan smått om du föredrar det.
  • 4. Stek halloumikuberna gyllene runt om i olja i en varm stekpanna strax innan servering.

Montering:

  • 1. Ta fram 4 skålar. Placera sallad i botten och pressa över citronsaft.
  • 2. Fördela sötpotatis, kryddiga kikärtor, halloumi och gurkstrimlor (som du rullar ihop i händerna) runt om i skålen.
  • 3. Avsluta med att toppa med avokadoskivor och granatäppelkärnor. Ät och njut!

Receptet är från: