rabarbersuffle

Sufflé på rabarber och vaniljsås

1 röst 8 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ in en bakplåt på värmning.
  • 2. Lägg rabarberbitarna i en kastrull tillsammans med 100 g socker. Lägg på ett lock och småkoka på låg värme cirka 10 minuter, tills rabarbern är mjuk. Ställ åt sidan.
  • 3. Smörj sex portionsformar med smör.
  • 4. Lägg pepparkakorna i en plastpåse, knyt om med snöre och smula kakorna fint med brödkavel eller undersidan av en stekpanna.
  • 5. Bröa de smorda formarna med smulorna. Skaka ut de smulor som inte fastnar och spara dem till senare. Ställ rabarber och formar i kylen tills sufflén ska lagas.
  • 6. Klicka en matsked av den kalla rabarberkompotten i varje portionsform.
  • 7. Blanda resten av rabarbern med vaniljsås, äggula och mjöl. Vispa äggvitorna plus en nypa salt med elvisp i en stor, ren bunke tills de börjar styvna. Tillsätt 2 msk socker och vispa vitorna stela, tar cirka 3 minuter.
  • 8. Vänd varsamt ner 2 skedar styv äggvita i rabarbersmeten. Vänd sedan mycket försiktigt ner rabarbersmeten i resten av äggvitan. Fördela blandningen i portionsformarna och släta till ytan. Torka av formarnas kanter.
  • 9. Ställ portionsformarna på den heta plåten. Ställ in plåten i ugnen igen och grädda tills suffléerna har fått gyllene färg och pöst upp, cirka 18-20 minuter.
  • 10. Servera genast med resten av pepparkakssmulorna och kall vaniljsås.

Receptet är från: