Stekt njure i senapssås med ärtor

6 röster 12 ingredienser | 30 minuter
Vaknade i den mörka vintergryningen och längtade efter stekt njure i senapssås. Knäppigt? Kanske men himla gott. Och vi har sagt det förr: vildrisblandning är både gott och snyggt. Grädde eller crème fraiche och fransk senap är en väldigt bra bas för sås till det mesta: du kan knappast misslyckas!

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt igång riskoket.
  • 2. Putsa njurarna fria från hinnor och talg. Skär i centimetertjocka skivor.
  • 3. Skala och hacka löken men spara hälften av hacket till ärtorna.
  • 4. Strimla/tärna baconet smått. Fräs hacket tillsammans med hälften av löken i en kastrull.
  • 5. När det nästan börjar ta färg så häller du i ärtorna och timjanet. Rör om. Smaka av med salt och peppar när ärtorna är varma. Ställ åt sidan.
  • 6. Hetta upp smöret i en stekpanna. Bryn njurbitarna (på rätt hög värme) på båda sidor tillsammans med löken under några minuter.
  • 7. Skvätt över konjaken och låt alkoholen koka bort under någon minut.
  • 8. Dra ner värmen och häll i vispgrädden, kalvfonden, senapen och dragonet. Rör om grundligt och låt puttra någon minut.
  • 9. Servera med riset och ärtorna.

Receptet är från: