Stekt njure i senapssås med ärtor
Betyg: 3.15 av 5
20 röster
30 min
Medel
Recept av
Jon Hansson
Från
Aftonbladet
Aftonbladet
Annons
Vaknade i den mörka vintergryningen och längtade efter stekt njure i senapssås. Knäppigt? Kanske men himla gott. Och vi har sagt det förr: vildrisblandning är både gott och snyggt. Grädde eller crème fraiche och fransk senap är en väldigt bra bas för sås till det mesta: du kan knappast misslyckas!
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 dlris
-
500 gkalvnjure
-
1 stlök
-
2 msksmör
-
1 mskkalvfond, på flaska
-
2 mskfransk senap
-
1 mskfärsk dragon, el.1 tsk torkad
-
50 gbacon
-
225 gfrysta ärtor
-
1/2 tsktimjan
-
1 dlgrädde, ca.
-
1 mskkonjak, ca.
Annons
Gör så här
-
1. Sätt igång riskoket.
-
2. Putsa njurarna fria från hinnor och talg. Skär i centimetertjocka skivor.
-
3. Skala och hacka löken men spara hälften av hacket till ärtorna.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Strimla/tärna baconet smått. Fräs hacket tillsammans med hälften av löken i en kastrull.
-
5. När det nästan börjar ta färg så häller du i ärtorna och timjanet. Rör om. Smaka av med salt och peppar när ärtorna är varma. Ställ åt sidan.
-
6. Hetta upp smöret i en stekpanna. Bryn njurbitarna (på rätt hög värme) på båda sidor tillsammans med löken under några minuter.
-
7. Skvätt över konjaken och låt alkoholen koka bort under någon minut.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Dra ner värmen och häll i vispgrädden, kalvfonden, senapen och dragonet. Rör om grundligt och låt puttra någon minut.
-
9. Servera med riset och ärtorna.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.15 av 5 (20 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
