Stekt hasselnötsfylld kycklingballotine

Gör så här

1. Klar
   1. Koka potatisen, häll av vattnet och ånga torr.
2. Klar
   2. Fräs spenat i 10 g smör, låt allt vatten ånga bort, hacka fint.
3. Klar
   3. Pressa potatisen och blanda med spenaten, 1 ägg, gulorna och 30 g smör. Smaksätt med salt, peppar och muskot. Packa i en plastad triangelform och baka i 250º i 10 minuter, kyl. Skär sedan upp 10 skivor och panera i ägg och ströbröd.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Såsen: Smält sockret till en karamell, späd med vätskorna och tillsätt 150 g lök och vitlöken. Reducera till 5 dl och sila. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Red med maizena. Sila igen.
6. Klar
   5. Hacka nötterna fint och fräs i smör med 120 g lök, fördela sedan fyllningen på filéerna i ena änden som en sträng, rulla ihop som en karamell i dubbel aluminiumfolie. Ånga i 3.5 minut, låt vila i formen.
7. Klar
   6. Skär broccolin i små buketter, skär oxbringan i små trianglar.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Ta bort folien och stek ballotinerna, fritera trianglarna.
10. Klar
    8. Fräs ihop 50 g lök, bönorna och broccolin i smör. Salta och peppra. Värm såsen. I fettet från kycklingpannan värmer man också oxbringan. Servera.