Spaghetti con cozze o vongole

0 röster 10 ingredienser | 30 minuter
Spagetti med musslor. Rätten är god med blåmusslor men fantastisk med vongolemusslor, enligt Paolo Roberto.

Ingredienser

Tomatsås

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Receptet kommer från "Mina fastrars mat” (Albert Bonniers förlag) Foto: Lina Eriksson Klassisk italiensk rätt och även om man inte måste så känns det helt rätt att servera ett italienskt vin till. Till exempel: Claps Sauvignon, 80:-, 2006, Grave del Friuli, Italien, 2426. Vintips: Jens Dolk
  • 2. Kontrollera så att alla musslor är stängda. De musslor som är öppna knackas försiktigt mot köksbänken och de som inte sluter sig då slängs. Borsta eller skrapa musslorna rena under rinnande kallt vatten och dra bort skäggtömmarna.
  • 3. Täck botten av en stor kastrull med vinet, lägg i den hela vitlöksklyftan, persiljestjälkarna, svartpepparn och musslorna.
  • 4. Sjud på svag värme under lock tills musslorna öppnar sig, ca 5 min. Sila av och spara spadet. Låt musslorna ligga kvar i kastrullen.
  • 5. Skär tomaterna till tomatsåsen i små bitar. Värm oljan i en annan kastrull och lägg i den finhackade vitlöken och den hela chilin. Ta upp och kasta chilin när vitlöken börjar få färg. Häll i tomatbitarna, salt och lite av musselspadet, men låt inte såsen bli för tunn.
  • 6. Koka pastan enligt anvisningar och låt den rinna av.
  • 7. Häll pastan i kastrullen med tomatsåsen. Blanda noga, smaka av och salta eventuellt. Det är viktigt med rätt sälta på den här rätten.
  • 8. Lägg upp pastan på fat och strö över den hackade persiljan. Toppa med musslorna och servera.
Paolo Roberto Recept:

Receptet är från:

supplier68292