snabblagad vegochili

Snabblagad vegochili med mangosalsa och picklad rödlök

9 röster 24 ingredienser | 45 minuter
En chiligryta som är både vegetarisk och går snabbt att laga. Dessutom otroligt god. En vinnande kombination vilken kväll som helst! Gör den picklade rödlöken dagen innan!

Ingredienser

Chiligryta

Picklad rödlök

Salsa

Tillbehör

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 611
  • Protein: 19 gram
  • Fett: 28 gram
  • Kolhydrater: 65 gram

Tillagning

Vegochili:

  • 1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och grovriv morötterna.
  • 2. Hetta upp olja i en stor kastrull eller gryta och fräs löken tillsammans med färs och morötter. Tillsätt chipotlechili, spiskummin och lantbuljong och fräs ytterligare några minuter.
  • 3. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och rör om. Slå i Coca Cola och vatten och tillsätt lite salt. Låt chilin småputtra i ca 25 min tills alla goda smaker har kokat in ordentligt.

Salsa:

  • 1. Lägg den tinade mangon i en skål. Tärna och gröp ur avokadoköttet. Skölj och tärna gurka och paprika smått. Skala och finhacka rödlöken. Skölj och grovhacka koriandern.
  • 2. Blanda samman allting med mangon och pressa i limesaft. Tillsätt olja och smaka av med salt och peppar.

Picklad rödlök:

  • 1. Gör detta en dag i förväg! Skala och skiva rödlöken tunt och lägg i en skål.
  • 2. Koka ihop ättika, vatten, socker och salt. Häll den heta lagen över löken, sätt på lock och låt dra i 4-24 timmar. Löken håller sig kyld i 2-3 dagar.

Tillbehör:

  • 1. Lägg upp nachochips på ett fat och lägg creme fraiche i en skål. Servera vegochilin med nachos, salsa, picklad rödlök och en klick creme fraiche.

Receptet är från: