Snabb laxburgare med mango och wasabimajonnäs

Om man har riktigt bråttom kan man använda färdig majonnäs som smaksätts med wasabi.

1. Börja med wasabimajonnäsen. Lägg äggulorna i en skål och blanda med vinäger och wasabi. Häll i oljan, först droppvis och sedan i en tunn stråle medan du mixar, gärna med stavmixer till en tjock majonnäs. Kraftig handvispning går också bra. Smaka av med salt.

2. Skölj laxfilén och skär den i bitar och lägg i mat-beredare. Strimla salladslöken och lägg i den tillsammans med rosépeppar, salt och peppar. Kör snabbt till en grov massa. Rör i Maizenaredningen.

3. Dela smeten i fyra delar och rulla dem till bollar som du plattar ut till burgare. Hetta upp smöret och stek dem gyllene på medelvärme, cirka 2–3 minuter på varje sida. Salta och peppra.

4. Arrangera bröden med salladsskott, lägg burgarna ovanpå och toppa med mangoklyftor, wasabimajonnäs och koriander. Servera inlagd ingefära och limeklyftor till.

Recept: Liselotte Forslin, SvD


Foto: Jurek Holzer/Svenska Dagbladet/Scanpix