Roquefortbakad karré med klyftpotatis

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 175 grader. Skär små snitt i karrén och späcka den med skalad vitlök och små timjankvistar. Salta och peppra. Bryn steken runt om i smör i en stekpanna.
2. Klar
   2. Skala schalottenlöken och skär dem i klyftor. Bryn lökklyftorna och lägg dem på botten på ett ugnssäkert fat. Lägg steken ovanpå och häll vinet runt om. Smula ner buljongtärningen.
3. Klar
   3. Blanda crème fraiche och ost till en slät kräm och pensla det på steken, spara hälften till såsen och pensling. Sätt i en termometer och ställ in den i ugnen i 30 minuter.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Ta ut steken, vänd och pensla andra sidan med ostkrämen. Tag ut steken när innertemperaturer visar ca 80°-85°. Tillsättas lite vatten under stekningen om det blir för torrt.
6. Klar
   5. När karrén är klar, sila av spadet till sås i en kastrull och rör ner resten av ostkrämen och koka ihop till en simmig konsistens. Skär upp karrén och servera med exempelvis klyftpotatis.