Röding med räksås

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 200 grader. Rensa och filea fisken, gnid in den med salt och placera den i en smord ugnssäker form.
2. Klar
   2. Häll över vinet och lägg på smörklickar, täck med aluminiumfolie. Koka fisken i nedre delen av ugnen i 20-30 minuter.
3. Klar
   3. Buljong: Skala räkorna och låt räkskalen fräsa i smör i några minuter tillsammans med tomatpurén. Tillsätt vatten och vin och låt därefter koka i 10 minuter, sila sedan buljongen.
4. Klar
   4. Sås: Låt smör och mjöl fräsa, späd under omrörning med räkbuljongen och därefter grädde.
5. Klar
   5. Låt det koka på svag värme i ca 10 minuter, rör om då och då. Späd med fiskspadet från den kokta fisken.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Blanda i räkor och dill. Smaka av med salt och peppar.
8. Klar
   7. Häll såsen över den kokta fisken eller servera den till. Servera gärna med antingen kokt pressad potatis eller med kokt ris samt smörfräst bladspenat.