Röding med fänkålssmak

Name: Röding med fänkålssmak
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: röding; fänkålsfrö; dill; fransk senap; salt; kräftstjärtar; persiljestjälkar; lagerblad; löjrom; vitvinsvinäger; majonnäs; gräddfil; citronjuice; vitt vin; svartpeppar; vatten; apelsin(er); Fänkål; schalottenlök; blekselleristjälk(ar); morot; purjolök(ar); vitpepparkorn

2 röster

30 min

Medel

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Underbart smakrikt recept på röding med smaker av fänkål, vitt vin och persilja. Detta festliga recept är enkelt och gott! Receptet kräver 20 minuter + tid för att kallna.

Foto: Jurek Holzer

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

4 st

röding

Inkokningslag

1 msk

fänkålsfrö
2 st

persiljestjälkar
2 st

lagerblad
2 msk

vitvinsvinäger
1 msk

salt
4 dl

vitt vin, torrt
6 dl

vatten
1 st

apelsin(er)
1/2 st

Fänkål
2 st

schalottenlök
1 st

blekselleristjälk(ar)
1 st

morot
1 st

purjolök(ar)
8 st

vitpepparkorn

Löjromsmajonnäs

1 tsk

fransk senap
1 st

salt
50 g

löjrom
2 msk

majonnäs
1 dl

gräddfil
citronjuice
st

svartpeppar

Till servering

dill
kräftstjärtar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Börja med lagen. Strimla det vita på purjolöken. Skala respektive ansa morot, selleri, fänkål och schalottenlök och skär dem i mindre bitar.
Klar

2. Koka upp grönsakerna tillsammans med vatten, vin, salt, apelsinskal, vinäger och kryddor. Sjud i ca 10 minuter.
Klar

3. Skär rödingen i ca 2 cm stora kuber. Lägg kuberna i en form. Häll den sjudande lagen över fisken. Låt den svalna i lagen. Ställ i kyl till serveringen.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Blanda gräddfil, majonnäs och senap. Smaka av med pressad citron, salt och peppar. Rör ner löjrommen.
Klar

5. Lägg upp fisken på fat och servera med löjromsmajonnäs, kräftstjärtar och dill.