Risrätt med linser och grönsaker

Gör så här

1. Klar
   1. Låt först linserna svälla i vatten i en timme.
2. Klar
   2. Koka dem i nytt vatten i 10 minuter. Sila och låt svalna.
3. Klar
   3. Skiva en av lökarna tunt. Värm lite av oljan i en panna och fräs löken tills den är gyllenbrun. Häll av oljan och lägg löken åt sidan.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Skala och tärna potatis och morötter. Värm ny olja och fritera först potatisen krispig, sedan morötterna. Skiva okran tunt och fritera även den. Blanda grönsakerna och salta.
6. Klar
   5. Lägg löken i den tomma pannan, men spara några ringar till garnering. Skala och hacka vitlök och ingefära fint, tillsätt och låt fräsa i 2 minuter.
7. Klar
   6. Hacka koriander och chilifrukter och tillsätt dem och alla de övriga kryddorna, liksom den rivna kokosen. Låt fräsa i 5 minuter.
8. Klar
   7. Häll i riset och linser. Hacka de tre lökarna och rör i, liksom 1 tsk salt. Fräs alltsammans i 3 minuter. Vänd ner potatisblandningen, kokosmjölk och vatten och låt sjuda under lock på svag värme tills ris och linser är färdiga.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Garnera med den sparade skivade löken.
11. Klar
    9. Vintips av Jens Dolk: Cono Sur Reserva Viognier, 90:–, 2007, Colchagua, Chile, 98679.