Ricottabiffar med rucolasås och citronmorötter

2 röster 15 ingredienser | 45 minuter
En vegohöjdare för hela familjen!

Ingredienser

Biffar

Sås

Tillbehör

Visa i inköpslista

Näringsvärde

  • Kcal: 714
  • Protein: 30 gram
  • Fett: 35 gram
  • Kolhydrater: 76 gram

Tillagning

  • 1. Koka riset enligt anvisning på paketet.
  • 2. Finriv parmesanosten och finhacka persiljan. Blanda parmesanost, persilja, ricotta och 2 ½ msk mjöl.
  • 3. Knäck ägget och separera gulan från vitan. Tillsätt gulan till ostsmeten och blanda om. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar.
  • 4. Vispa äggvitan till ett fast skum. Vänd in det i ostsmeten.
  • 5. Häll ut 1 dl mjöl på en tallrik och 1 dl mjöl på en annan tallrik. Lägg en klick av röran (ca ½ dl) på ena tallriken med mjölet.
  • 6. Strö mjöl ovanpå och forma snabbt till en biff mellan händerna. Lägg de formade biffarna på den andra tallriken.
  • 7. Stek biffarna i 3 msk olja ca 3 min per sida. Sänk sedan värmen ordentligt.
  • 8. Koka upp en kastrull med lätt saltat vatten till morötterna. Skala och skär morötterna i stavar och koka dem ca 4 min. Pressa citronsaft över och krydda med en nypa salt och peppar.
  • 9. Skölj ruccolan och mixa den tillsammans med olivolja, vit balsamvinäger, vatten, pressad vitlök och en nypa salt till en slät sås.
Mari Bergman Recept:

Receptet är från: