Hem / Recept / Raw Citron Cheesecake

Raw Citron Cheesecake

Betyg: 4.07 av 5
59 röster
6 tim
Medel
Annons

En fräsh cheesecake som passar lika bra på vintern som på sommarn. De feta paranötterna i botten passar bra till citronsmaken. Mangofrostingen bryter av med en fruktig, exotisk smak och Inkabären tillför ytterligare en dimension av syra.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port

Citronfyllning

  • 4 dl
    naturella cashewnötter, torra
  • 1 nypa
    himalayasalt
  • 1/4 tsk
    äkta vanilj
  • 1.5 dl
    vatten
  • 1 dl
    kokosolja, virgin cocos
  • 5 msk
    citronsaft, ekologisk
  • 3 st
    citron(er), ekologiska, skalet (zestet, alltså bara det gula)
  • 4 tsk
    agavesirap, ljus, el. honung

Mangoglasyr

  • 2 st
    färsk mango, stora, mogna
  • 2 msk
    kokosolja, virgin cocosolja
  • 1/2 tsk
    agavesirap, el. honung

Kakbotten

  • 4 dl
    paranötter
  • 1 dl
    russin
  • 1 nypa
    himalayasalt
  • 1/2 krm
    äkta vanilj
  • 1/4 dl
    vatten
Annons

Gör så här

Kakbotten:

  1. 1. Använd lite cocosolja för att smörja en kakform med löstagbara kanter.
  2. 2. Mixa paranötterna till ett mjöl. Ställ åt sidan i en skål. Mixa sen russin till en pasta med vattnet.
  3. 3. Tillsätt nu alla ingredienser till matberedaren och mixa tills du fått en degklump. Tryck ner den i kakformen och använd en sked för att jämna till ytan ytterligare. Ställ i kylen medan du gör citronfyllningen.
  4. Fortsättning efter annonsen

Citronfyllning:

  1. 4. Gör ett fint mjöl av cashewnötterna i en elektrisk kaffekvarn eller matberedare.
  2. 5. Tillsätt övriga ingredienser men vänta med cocosoljan. När du har fått en perfekt kräm, tillsätt cocosoljan och mixa i max 30 sek.
  3. 6. Häll citronfyllningen över kakbottnen och ställ in i kylen medan du gör mangoglasyren!

Mangoglasyr:

  1. 7. Det är viktigt att använda sig av helt mogna mangos. Dofta på skalet och välj frukter som har en aromatisk doft. Ju mer de doftar, desto godare. Känn med fingret att de känns mjuka, men inte degiga.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 8. Mixa ingredienserna till en helt slät kräm. Häll den över citronfyllningen, det gör inget om den inte är helt stelnad.
  4. 9. Låt kakan vila över natten eller 4-5 timmar innan servering. Dekorera med färska Inkabär (physalis).

    Här hittar du alla Tastelines fräscha recept på klassiska cheesecakes

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.07 av 5 (59 röster)

Frågor, tips och kommentarer