Räksoppa med rotfrukter

1 röst 19 ingredienser | 30 minuter
Festmat av Tom Sjöstedt.

Ingredienser

Till servering

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Receptet kommer från boken ”Äntligen helg”. Foto: Jenny Grimsgård
  • 2. Skala räkorna och spara räkstjärtarna till soppan.
  • 3. Fräs grönsaker, kryddor och räkskal i olivolja. Avsluta med att fräsa med tomatpuré.
  • 4. Slå på vinet och reducera till hälften. Slå i vatten och grädde. Låt puttra ca 15 minuter.
  • 5. Mixa grovt med stavmixer. Sila ner soppan i en ny kastrull och smaka av med pernod, citron och salt. Mixa skummig med smör före servering.
  • 6. Skala och skär rotfrukterna till servering i olika formade bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Låt dem rinna av och blanda med lite olivolja före servering.
  • 7. Fördela rotfrukter och räkor i djupa tallrikar och garnera med apelsinskal och dill. Servera soppan i kanna vid bordet.

Receptet är från:

supplier68292