rabarberkaka Foto: Susanna Blåvarg

Rabarberkaka

18 röster 6 ingredienser | 75 minuter
En lättlagad rabarberkaka med en härlig balans mellan syrlighet och sötma. Servera vaniljsås eller vaniljglass till. Om man vill pröva något annat så passar det bra med vaniljkvarg eller mitt favorittillbehör… lakritsglass! Receptet är hämtat ur boken "Fun dining" (Massolit).

Ingredienser

Fyllning

Mördegsbotten

Köp receptet

Tillagning

Mördegsbotten

  • 1. Rör ihop socker och smör.
  • 2. Tillsätt mjöl och blanda ihop till en jämn mördeg. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i 1 timme.
  • 3. Sätt ugnen på 185 grader. Kavla ut degen.
  • 4. Smörj och fodra en springform, 22–24 cm i diameter, med degen.
  • 5. Skär till kanten med en degskrapa eller med en kniv. Nagga botten med en gaffel.

Fyllning

  • 1. Separera gulorna från vitorna på två av äggen. Spara ett helt ägg.
  • 2. Riv mandelmassan fint. Blanda i lite i taget av smöret.
  • 3. Vispa i äggulor och det hela ägget. Vänd i mjölet.
  • 4. Vispa upp äggvitorna. Strö över sockret och fortsätt vispa till en fin maräng.
  • 5. Vänd ner marängen i smeten. Skär rabarbern i bitar och blanda ner. Häll fyllningen i pajskalet.
  • 6. Grädda mitt i ugnen i 40 minuter, flytta därefter ner kakan ett steg i ugnen och grädda ytterligare 5–10 minuter, tills fyllningen stannat.Ta ut kakan och låt den svalna helt.
Recept:
Elisabeth Johansson

Receptet är från: