Annonsmarkör
Sök

Pressylta

Pressylta
Receptet är framtaget av gården Kungsbyn, och ingår i Tastelines jultema.
ca  45min

{0} port.

Ingredienser

1,5 kg 
1,2 kg 
1 st 
1 st 

Tillagning

Till en sylta.

Lägg bogfläsket i en gryta tillsammans med kalvkött och svål. Häll på vatten så att det täcker precis. Mät hur mycket vatten som du häller i. Låt köttet koka upp och skumma väl. Tillsätt 2 tsk salt per liter vatten. Låt också 1 lagerblad, 1 lök med ett par instuckna kryddnejlikor och 1 tsk blandade krydd- och vitpepparkorn följa med i koket. Sjud köttet mört. Det tar ca 1¼ timme. Låt det svalna i spadet så mycket att man kan hantera det.

Doppa en handduk i hett vatten och bred ut den i en skål. Klä skålen med kokt svål. Svålen från bogfläsket räcker gott och väl till en pressylta. Täck skålens botten
så gott det går och spara en bit som läggs överst i skålen. Syltan kommer att bli så pass fast att det inte behövs täckas runt om. Sidorna kommer att bli fint marmorerade efter att syltan pressas och det är vackert om man kan se lite av syltan mellan svålen.

Skiva köttet tunt. Varva köttskivorna i skålen, vartannat lager kalv, vartannat lager fläsk. Krydda mellan varven med 1 ½ tsk salt och 1½ tsk av vardera krossade vit- och kryddpepparkorn. Lägg en bit svål överst i skålen, vik upp handduken och knyt stadigt om flikarna.

Sila spadet, låt det koka upp och sänk ner syltan i grytan. Låt sjuda på svag värme 20 minuter. Lyft upp syltan med en tång, du får inte sticka i den. Lägg den på en tallrik eller liten långpanna och lägg en upp och nervänd tallrik över. Placera en mortel, tung vikt eller en gryta fylld med vatten ovanpå och låt syltan kallna i press.



Skriv ut Skriv ut länk Spara
Kommentera
 
0 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare
Veckans meny v.17

Recept med flest röster senaste dygnet

Pasta med rostad rödbetspesto

Pasta med rostad rödbetspesto

En nyttig och vacker pesto som även passar på exempe...
54 54 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Grön proteinsmoothie

Grön proteinsmoothie

Den här smoothien ger protein, vitaminer, energi och...
34 34 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Hallonpannacottapaj

Hallonpannacottapaj

En cheesecake-liknande efterrätt som ser ut och smak...
2363 2363 användare gillar detta recept.
  143
Fler recept av:
Västerbottenpaj med sikrom

Västerbottenpaj med sikrom

Det finns många olika recept på västerbottenpaj. Jag...
347 347 användare gillar detta recept.
  3
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Mias Melanzane

Mias Melanzane

Underbar gratäng som även köttälskare kommer att gil...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Kerstins köttfärssoppa

Kerstins köttfärssoppa

En gammaldags billig och snabblagad köttfärssoppa.
2 2 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Salladsskål med cashew och färsfräs

Salladsskål med cashew och färsfräs

Söta salladsskålar med fräsigt innehåll. Tycker du a...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Vietnamesisk glasnudelsallad med grillad rostbiff

Vietnamesisk glasnudelsallad med grillad rostbiff

Den asiatiska dressingen med frisk och het smak ger ...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Norrlandsgatan 23 – 111 43 Stockholm - Tel: 08-120 21 777 - email: info@tasteline.com