Annonsmarkör
Sök

Pressylta

Pressylta
Receptet är framtaget av gården Kungsbyn, och ingår i Tastelines jultema.
ca  45min

{0} port.

Ingredienser

1,5 kg 
1,2 kg 
1 st 
1 st 

Tillagning

Till en sylta.

Lägg bogfläsket i en gryta tillsammans med kalvkött och svål. Häll på vatten så att det täcker precis. Mät hur mycket vatten som du häller i. Låt köttet koka upp och skumma väl. Tillsätt 2 tsk salt per liter vatten. Låt också 1 lagerblad, 1 lök med ett par instuckna kryddnejlikor och 1 tsk blandade krydd- och vitpepparkorn följa med i koket. Sjud köttet mört. Det tar ca 1¼ timme. Låt det svalna i spadet så mycket att man kan hantera det.

Doppa en handduk i hett vatten och bred ut den i en skål. Klä skålen med kokt svål. Svålen från bogfläsket räcker gott och väl till en pressylta. Täck skålens botten
så gott det går och spara en bit som läggs överst i skålen. Syltan kommer att bli så pass fast att det inte behövs täckas runt om. Sidorna kommer att bli fint marmorerade efter att syltan pressas och det är vackert om man kan se lite av syltan mellan svålen.

Skiva köttet tunt. Varva köttskivorna i skålen, vartannat lager kalv, vartannat lager fläsk. Krydda mellan varven med 1 ½ tsk salt och 1½ tsk av vardera krossade vit- och kryddpepparkorn. Lägg en bit svål överst i skålen, vik upp handduken och knyt stadigt om flikarna.

Sila spadet, låt det koka upp och sänk ner syltan i grytan. Låt sjuda på svag värme 20 minuter. Lyft upp syltan med en tång, du får inte sticka i den. Lägg den på en tallrik eller liten långpanna och lägg en upp och nervänd tallrik över. Placera en mortel, tung vikt eller en gryta fylld med vatten ovanpå och låt syltan kallna i press.



Skriv ut Skriv ut länk Spara
Kommentera
 
0 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare

Recept med flest röster senaste dygnet

Salladsskål med cashew och färsfräs

Salladsskål med cashew och färsfräs

Söta salladsskålar med fräsigt innehåll. Tycker du a...
146 146 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Indisk tofugryta med naanbröd

Indisk tofugryta med naanbröd

En mustig vegetarisk gryta med med smaker av ingefär...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Markus Aujalays renskav med kokt potatis i tunnbröd

Markus Aujalays renskav med kokt potatis i tunn...

Välkomna till premiärveckan med vår nya gästkock Mar...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Avokado och banansmoothie med färsk gurkmeja

Avokado och banansmoothie med färsk gurkmeja

Nyttig och mättande antiinflammatorisk smoothie.
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Saffransrisotto med pumpa och shiitake

Saffransrisotto med pumpa och shiitake

Vegetarisk smakrik risotto med härlig färg av saffran.
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Norrlandsgatan 23 – 111 43 Stockholm - Tel: 08-120 21 777 - email: info@tasteline.com