Potatissallad med edamame och mynta

Name: Potatissallad med edamame och mynta
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: färskpotatis(ar); edamamebönor; salladslök(ar); mynta; olivolja; citron(er); flingsalt; svartpeppar

3 röster

30 min

Medel

Recept av Liselotte Forslin och Ylva Porsklev

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Edamamebönor, eller sojabönor som är det svenska namnet, finns spritade och frysta i små askar på exempelvis Hemköp. De är mycket mjälla och har en mild nötaktig smak. Perfekt i sallader. Potatisen kan du koka dagen före. Salladen blandar du samma dag den ska serveras.

Foto: Malin Hoelstad

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

8 port

2 kg

färskpotatis(ar), eller sk delikatesspotatis
250 g

edamamebönor, , gröna sojabönor utan skida
1 förpackning

salladslök(ar)
2 krukor

mynta, färsk
2 dl

olivolja
1 st

citron(er), saften av
flingsalt
svartpeppar, nymalen

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skölj och skrubba eller skala potatisen. Koka och låt den svalna något innan den skärs i mindre bitar.
Klar

2. Om sojabönorna inte är förvällda, koka dem enligt instruktion på förpackning. Låt dem annars bara tina.
Klar

3. Strimla salladslöken fint och hacka myntan grovt. Spar lite mynta till dekoration.
Klar

4. Vispa ihop olivolja, citronsaft salt och peppar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Lägg potatisen i en stor skål och vänd försiktigt runt den med dressingen.
Klar

6. Tillsätt edamamebönor, salladslök och mynta och blanda. Dekorera med myntablad.