Hem / Recept / Portabelloburgare med grönkål, tryffelkräm och karamelliserad lök

Portabelloburgare med grönkål, tryffelkräm och karamelliserad lök

Betyg: 3.96 av 5
24 röster
1 tim
Medel
Recept av Siri Barje
Från Kokbok
Annons

Portabellosvampen är magisk och funkar som substitut till allt kött. Glöm inte det goda smöret här som ska steka med på svampen – det lyfter rätten till skyarna. Dessa funkar även fint att grilla. Receptet kommer från "Ett stekt ägg är också middag", Bonnier fakta.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Portabelloburgare

  • 4 st
    portabellosvamp, stora
  • 1 knippe
    gräslök
  • 2 msk
    smör, rumstempererat
  • salt
  • peppar
  • 2 st
    lökar, stora
  • 6 msk
    rapsolja, (3 + 3 msk)
  • 1 dl
    ljust öl
  • 1 st
    vitlök, klyfta
  • 2 dl
    crème fraîche
  • 1 msk
    tryffelolja
  • 4 tsk
    citron, (2 + 2 tsk), färskpressad
  • 3 st
    grönkål, stjälkar
  • 1 msk
    olivolja
  • 4 skivor
    prästost
  • 4 st
    hamburgerbröd
Annons

Gör så här

Portabelloburgare

  1. 1. Ta bort foten på portabellosvampen. Hacka gräslöken och rör ihop den med smöret. Salta och peppra. Ställ åt sidan.
  2. 2. Dela och skala löken. Skiva den sedan i halvcentimeter tjocka skivor.
  3. 3. Sätt en stor stekpanna på högsta värme. Stek löken i 3 msk rapsolja i 2 minuter. Häll på ölen, salta och peppra. Låt puttra i cirka 10 minuter, tills löken är genomkokt och glansig.
  4. 4. Skala vitlöken och pressa ned den i crème fraichen. Rör ned tryffelolja och 2 tsk citron­ saft. Salta och peppra. Ställ kallt.
  5. 5. Bryt grönkålsbladen i mindre bitar och lägg i en bunke. Häll på olivolja, 2 tsk citronsaft och salta. Knåda kålen hårt tills den är mjuk.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Stek svamparna med toppen uppåt i 3 msk rapsolja tills de är gyllene. Vänd sedan på dem och bred på 1⁄2 msk gräslökssmör på varje svamp. Fortsätt steka tills de känns klara. Lägg på en skiva ost på varje burgare och stek tills osten har smält.
  8. 7. Värm bröden. Bred 1 msk tryffelkräm i botten på bröden, lägg på grönkål, svamp, lök, en klick tryffelkräm till och avsluta med brödet. Klart!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.96 av 5 (24 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom