Polpette di ricotta, ricottabollar Foto: Lina Eriksson

Polpette di ricotta

3 röster 9 ingredienser | 30 minuter
Ricottabollar. Om primo piatto innehåller något med kött passar det bra med vegetariskt som secondo. Receptet kommer från "Mina fastrars mat” (Albert Bonniers förlag)

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Separera äggulorna från äggvitorna. Vispa hastigt upp äggvitorna i en skål.
  • 2. Rör ihop ricottaosten, äggulor, mjöl, parmesan, persilja, salt och peppar till en jämn smet i en annan skål.
  • 3. Forma sexton bollar med händerna och lägg dem på ett fat.
  • 4. Lägg med en sked ner en ricottaboll i äggvitan och lyft med hjälp av två skedar över bollen till fatet med ströbrödet. Ös över ströbröd så att ricottabollen täcks runt om. Upprepa proceduren med resten av bollarna.
  • 5. Stek ricottabollarna i smör eller olivolja i en stekpanna. Skaka pannan försiktigt då och då och låt bollarna efterstekas på svag värme tills de är gyllenbruna.
  • 6. Strö över persilja och servera direkt.

Receptet är från: