Persisk aubergine- och böngryta

2 röster 15 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

till serveringen

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Delfinalist i årets hemmakock 2011. Foto: Katja Kristoferson
  • 2. Mät upp ris enligt anvisning på förpackning, för fyra portioner, och koka upp. När det börjar koka, tillsätt curryn och koka tills riset är klart.
  • 3. Under tiden, hacka de färska tomaterna och vitlöken i bitar.
  • 4. Stek i olivolja i en kastrull. Tillsätt vattnet, ketchup, kanel, limesaft, salt och peppar och låt puttra i cirka fem minuter.
  • 5. Medan det puttrar – skala auberginen och skär den i skivor. Stek snabbt i lite olivolja och lägg sen över auberginebitarna i tomatröran. Låt puttra i tio minuter och tillsätt sedan bönorna.
  • 6. Grytan är klar! Blanda det färdiga riset med majskornen och hackad persilja.
  • 7. Servera grytan med risblandningen som varmrätt.
Recept: Anna Molin

Receptet är från: