Pepparstek

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 125 grader. Krossa pepparkornen grovt i en mortel och rulla köttet i peppar. Täck över och ställ in i kylskåpet i 1-3 timmar, beroende på hur stark smak man vill ha.
2. Klar
   2. Hetta upp olja och smör i en stekpanna. Bryn tournedoserna på båda sidorna tills de har fin färg. Ta upp köttet, salta, stick in en köttermometer i mitten av en köttbit.
3. Klar
   3. Stek färdigt i ugn till önskad innertemperatur (58-60 grader för medium).
4. Klar
   4. Häll ut överflödigt fett ur stekpannan. Låt schalottenlöken fräsa hastigt, tillsätt grönpeppar och häll på konjak.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Hetta upp och tänd på. OBS! Stäng av köksfläkten vid flamberingen.
7. Klar
   6. Häll grädden i stekpannan och låt sjuda i ett par minuter under omrörning. Smaka av såsen.